సరిగ్గా వంట చేద్దామని బియ్యం డబ్బా మూత తీయగానే అందులో నల్లటి పురుగులు కనిపిస్తే ఎంత విసుగు వస్తుందో ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన పనిలేదు. పప్పుల డబ్బాలో బూజు, మసాలా పొడుల డబ్బాల్లో సన్నటి పురుగులు చేరడం దాదాపు ప్రతి తెలుగింట్లో ఎప్పుడో ఒకసారి ఎదురయ్యే సాధారణ సమస్యే. పెరిగిన ధరల కాలంలో వేలకు వేలు పోసి కొన్న సరుకులను పురుగులు పట్టాయన్న కారణంతో చెత్తబుట్టలో పడేయడం సామాన్య, మధ్యతరగతి కుటుంబాలకు తీవ్రమైన ఆర్థిక నష్టం. వంటగదిలో మనం చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్లే ఈ పరిస్థితికి ప్రధాన కారణం.
ప్రస్తుత కాలంలో వాతావరణంలో వస్తున్న అనూహ్య మార్పులు, పెరిగిన తేమ శాతం కిరాణా సరుకుల నిల్వను ఒక పెద్ద సవాలుగా మార్చాయి. ఎన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకున్నా సరుకులు ఎందుకు పాడవుతున్నాయి, వాటిని నెలల తరబడి తాజాగా ఉంచుకోవడానికి మన ప్రాచీన పద్ధతులు మరియు ఆధునిక విజ్ఞానం ఏం చెబుతున్నాయో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం. ఈ చిన్నపాటి కిచెన్ హ్యాక్స్ పాటిస్తే మీ శ్రమ, డబ్బు రెండూ ఖచ్చితంగా ఆదా అవుతాయి.
బియ్యం పురుగు పట్టకుండా ఉండాలంటే..
మన ఇళ్లలో అత్యధికంగా నిల్వ చేసేది బియ్యమే. బియ్యం డబ్బాలో తేమ చేరడమే పురుగులు రావడానికి అసలు కారణం. బియ్యాన్ని ఎప్పుడూ ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో కాకుండా, గాలి చొరబడని స్టీలు లేదా ఫుడ్ గ్రేడ్ డబ్బాల్లో నిల్వ చేయాలి. బియ్యం పోసేముందు డబ్బా అడుగున గుప్పెడు వేపాకులు లేదా కొన్ని ఎండుమిర్చి వేయడం మన పాతతరం వాళ్లు వాడిన అద్భుతమైన టెక్నిక్.
ఎండుమిర్చిలో ఉండే ఘాటైన వాసన, వేపాకుల్లో ఉండే సహజసిద్ధమైన యాంటీ బ్యాక్టీరియల్ గుణాలు పురుగులను దరిచేరనివ్వవు. మీరు ఎక్కువ మొత్తంలో బియ్యం కొని నిల్వ చేస్తున్నట్లయితే, అందులో కొన్ని బోరిక్ పౌడర్ బిళ్లలు వేసి కలపడం ద్వారా కూడా పురుగులను అరికట్టవచ్చు. వంట చేసేముందు బియ్యాన్ని రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడిగితే ఆ పౌడర్ ప్రభావం పూర్తిగా పోతుంది. బియ్యం డబ్బాను ఎప్పుడూ నేల మీద కాకుండా చిన్న స్టాండ్ మీద పెడితే తేమ ఆశించదు.
పప్పు దినుసులను తాజాగా ఉంచే సింపుల్ ట్రిక్స్
కందిపప్పు, మినపప్పు, పెసరపప్పు లాంటివి గాలికి గురైనప్పుడు చాలా త్వరగా పాడవుతాయి. వీటిని కొని తెచ్చిన వెంటనే డబ్బాల్లో పోసేకంటే, ఒక పది నిమిషాల పాటు ఎండలో ఉంచడం ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఎండలో పెట్టడం సాధ్యం కాని వారు, పప్పులను బాణలిలో వేసి రెండు నిమిషాల పాటు సన్నటి సెగపై వేయించి చల్లార్చాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పప్పుల్లో ఉండే తేమ శాతం పూర్తిగా ఆవిరైపోయి, పురుగులు చేరే అవకాశం వంద శాతం తగ్గుతుంది.
పప్పులు నిల్వ చేసే డబ్బాల్లో నాలుగైదు లవంగాలు లేదా రెండు బిర్యానీ ఆకులు వేసి ఉంచితే, వాటి ఘాటైన వాసనకు కీటకాలు ఆ దరిదాపుల్లోకి కూడా రావు. గాజు సీసాలు లేదా పారదర్శకమైన ఎయిర్ టైట్ కంటైనర్లను వాడటం వల్ల పప్పుల పరిస్థితి ఎలా ఉందో ఎప్పటికప్పుడు గమనించడం సులువు అవుతుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో పప్పులను ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం కూడా ఒక సురక్షితమైన ఆధునిక పద్ధతి.
మసాలాలు మరియు కారం పొడుల నిర్వహణ
భారతీయ వంటకాల రుచి అంతా మసాలాల్లోనే దాగి ఉంటుంది. కానీ ఆ మసాలా పొడులను ప్లాస్టిక్ కవర్లలో లేదా సరిగా మూతపడని డబ్బాల్లో ఉంచితే కొద్ది రోజులకే వాటి సువాసన, రుచి పూర్తిగా ఆవిరైపోతాయి. మసాలాలు, పసుపు, కారం లాంటివి ఎప్పుడూ గాలి మరియు వెలుతురు తగలకుండా ముదురు రంగు గాజు సీసాల్లో లేదా స్టీలు డబ్బాల్లోనే నిల్వ చేయాలి.
చాలామంది వంట సులువుగా ఉంటుందని మసాలా డబ్బాలను స్టవ్ పక్కనే పెట్టుకుంటారు. ఇది చాలా తప్పు. పొయ్యి నుంచి వచ్చే వేడి వల్ల మసాలాలు చాలా త్వరగా తమ సహజ నూనెలను కోల్పోయి పాడవుతాయి. స్టవ్కు దూరంగా, కాస్త చల్లగా ఉండే ప్రదేశంలో వీటిని భద్రపరచాలి. ఎక్కువ మొత్తంలో తెచ్చుకున్న మసాలాలను ఒకేసారి బయట పెట్టకుండా, రోజువారీ వాడకానికి సరిపడా ఒక చిన్న డబ్బాలో తీసుకుని, మిగతావి ఫ్రిజ్లో ఉంచడం ఒక స్మార్ట్ కిచెన్ హ్యాక్.
ఉప్పు, పంచదార గడ్డకట్టకుండా ఉండాలంటే..
వర్షాకాలం మరియు చలికాలంలో ప్రతి ఇంట్లో ఎదురయ్యే మరో సమస్య ఉప్పు, పంచదార గడ్డకట్టడం. వాతావరణంలోని తేమను ఇవి వేగంగా పీల్చుకుంటాయి. పంచదార డబ్బాలో కొన్ని లవంగాలు వేయడం వల్ల చీమలు రాకుండా ఉండటమే కాకుండా, తేమ చేరకుండా ఉంటుంది. అదేవిధంగా ఉప్పు డబ్బాలో కొద్దిగా బియ్యం గింజలు వేస్తే, అవి తేమను పీల్చుకుని ఉప్పు ఎప్పుడూ పొడిపొడిగా ఉండేలా చేస్తాయి. ఇది వంటగదిలో మనకు ఎంతో సమయాన్ని ఆదా చేసే అద్భుతమైన ట్రిక్.
ఆహార నిపుణుల సూచన ప్రకారం, మనం తీసుకునే ఆహారం ఎంత నాణ్యమైనదైనా, దాని నిల్వ పద్ధతులు సరిగా లేకపోతే అందులోని పోషకాలన్నీ నశించిపోతాయి. పురుగు పట్టిన సరుకులను కడిగి వాడినా, అందులో ఉండే ఫంగస్ మన జీర్ణవ్యవస్థపై తీవ్రమైన ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది. మన వంటగది నిర్వహణలో పాటించే ఈ చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంతో పాటు, వృథాను అరికట్టి ఆర్థికంగా ఎంతో ఆదా చేస్తాయి.
ఈ సులభమైన పద్ధతులు మన పూర్వీకులు ఆచరించి చూపించినవే. వాటికి కొద్దిగా ఆధునిక కిచెన్ ఆర్గనైజేషన్ పద్ధతులను జోడిస్తే, మీ కిరాణా సరుకులు నెలల తరబడి తాజాగా, సువాసనతో నిలిచి ఉంటాయి. ఈ రోజు నుంచే మీ వంటగదిలో ఈ మార్పులు చేసి, మీ శ్రమను మరియు ఆరోగ్యాన్ని రెండింటినీ కాపాడుకోండి.
Also Read:
Workplace Gender Bias: ఉద్యోగం పోకుండా ఆఫీసులో లింగ వివక్షను తెలివిగా ఎదుర్కోవడం ఎలా?Balcony Gardening Tips: అపార్ట్మెంట్ బాల్కనీలో కుండీల్లో కూరగాయలు పెంచడం ఎలా? ఈ సింపుల్ ట్రిక్స్ తెలుసుకోండి!
Simple Vastu Tips: గోడలు పగలగొట్టే పనిలేదు.. ఇంట్లో ప్రశాంతత, సిరిసంపదలు పెంచే బెస్ట్ వాస్తు చిట్కాలు ఇవే!
School Bullying: బడిలో మీ పిల్లాడిని ఎవరైనా వేధిస్తున్నారా? తల్లిదండ్రులుగా ఈ సంకేతాలను కచ్చితంగా తెలుసుకోండి!
