సూపర్ మార్కెట్కి వెళ్లి సరుకులు కొనేటప్పుడు, వంట నూనెల సెక్షన్ దగ్గర మనలో చాలామందికి ఒక పెద్ద సందేహం వస్తుంది. ఇన్ని రకాల ఆయిల్స్ ఉన్నాయి, రంగురంగుల ప్యాకెట్లు ఉన్నాయి, వీటిలో ఏది నిజంగా మన ఆరోగ్యానికి మంచిది? టీవీల్లో వచ్చే ప్రకటనలు చూస్తే ప్రతి నూనె గుండెకు మంచిదే అని, కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించేస్తుందని చెబుతాయి. కానీ వాస్తవానికి మనం రోజూ వాడే నూనె మన ఆయుష్షును పెంచుతుందా లేక అనారోగ్యాల పాలు చేస్తుందా అనేది చాలామందికి తెలియని కఠిన సత్యం. ఈ రోజుల్లో వయసుతో సంబంధం లేకుండా చాలామందికి హార్ట్ ఎటాక్స్, డయాబెటిస్, ఒబేసిటీ లాంటి సమస్యలు వస్తున్నాయి. వీటన్నింటికీ మనం వంటగదిలో వాడే నూనెతో ప్రత్యక్ష సంబంధం ఉందనే విషయాన్ని వైద్య నిపుణులు పదే పదే హెచ్చరిస్తున్నారు.
రుచి కోసం ప్రాణాల మీదకు తెచ్చుకుంటున్నామా?
మన భారతీయ వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా తెలుగు వారి భోజనంలో నూనెకు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. నూనె తేలే కూరలు, కరకరలాడే వేపుళ్లు, పచ్చళ్లు లేకుండా మనకు ముద్ద దిగదు.
కానీ రుచి కోసం మనం వాడుతున్న నూనె మోతాదు, ఎంచుకుంటున్న నూనె రకం మన శరీరంలో నిశ్శబ్దంగా పెద్ద మార్పులు చేస్తున్నాయి. శరీరానికి కొవ్వు అవసరమే, కానీ అది ఏ రూపంలో వెళ్తుందనేది ఇక్కడ అత్యంత కీలకం.
మనం అవసరానికి మించి నూనెను వాడినప్పుడు, ఆ అదనపు క్యాలరీలు శరీరంలో కరగకుండా పేరుకుపోతాయి. ఇదే క్రమంగా ఊబకాయానికి (Obesity) దారితీస్తుంది.
నూనెకు, గుండె జబ్బులకు ఉన్న లింక్ ఇదే
అధిక బరువు పెరగడం వల్ల ఇన్సులిన్ సరిగ్గా పనిచేయక టైప్ 2 డయాబెటిస్ ముప్పు తీవ్రమవుతుంది. దీనికి తోడు వంటల్లో వాడే నూనెలలో ఉండే చెడు కొవ్వుల వల్ల రక్తంలో మార్పులు వస్తాయి.
ముఖ్యంగా చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) రక్తనాళాల గోడలపై నెమ్మదిగా పేరుకుపోయి, అవి కుచించుకుపోయేలా చేస్తుంది. దీనివల్ల గుండెకు వెళ్లాల్సిన రక్త సరఫరాకు ఆటంకం ఏర్పడుతుంది.
ఇదే చివరికి గుండెపోటు (Heart Attack), బ్రెయిన్ స్ట్రోక్ వంటి ప్రాణాంతక సమస్యలకు దారితీస్తుంది. వంట నూనెను సరైన పద్ధతిలో వాడకపోవడం వల్లే నేడు ముప్పై ఏళ్ల యువత కూడా కార్డియాక్ అరెస్ట్లకు గురవుతున్నారు.
పామాయిల్, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్: బయటి ఫుడ్ ఎందుకు డేంజర్?
ఈ రోజుల్లో మనం బయట కొనే ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్స్, చిరుతిళ్లు, బిస్కెట్లు, బేకరీ ఐటమ్స్ దాదాపుగా పామాయిల్తోనే తయారవుతున్నాయి. ఇది చాలా చవకగా దొరుకుతుంది కాబట్టి వ్యాపారులకు లాభాలు తెచ్చిపెడుతుంది.
కానీ పామాయిల్లో సంతృప్త కొవ్వులు (Saturated Fats) ప్రమాదకర స్థాయికి మించి ఉంటాయి. ఇవి నేరుగా గుండె ఆరోగ్యానికి ముప్పు తెస్తాయి. వీటిని రోజూ తినడం వల్ల తెలియకుండానే మన శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు అమాంతం పెరుగుతాయి.
అంతేకాకుండా, బేకరీ పదార్థాల్లో విరివిగా వాడే డాల్డా (వనస్పతి) వంటి వాటిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ (Trans Fats) ఉంటాయి. ఇవి చెడు కొలెస్ట్రాల్ను విపరీతంగా పెంచి, మనకు మేలు చేసే మంచి కొలెస్ట్రాల్ను నాశనం చేస్తాయి.
నూనెను మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేస్తే ఏమవుతుంది?
చాలా ఇళ్లలో మరియు బయట బండి మీద చిరుతిళ్లు అమ్మే దగ్గర ఒకసారి వాడిన నూనెను పారబోయడం ఇష్టం లేక, దాన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేస్తుంటారు. ఇది ఆరోగ్యానికి ఒక సైలెంట్ కిల్లర్ లాంటిది.
నూనెను ఒకసారి మరిగించిన తర్వాత దాని రసాయన కూర్పు మారుతుంది. దాన్ని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు అందులో క్యాన్సర్కు దారితీసే ఫ్రీ రాడికల్స్, టాక్సిన్స్ ఉత్పన్నం అవుతాయి.
ఒకసారి వాడిన నూనె దాని సహజ గుణాలను కోల్పోయి, విషతుల్యంగా మారుతుంది. ఇది నేరుగా మన కాలేయం పనితీరు దెబ్బతినడానికి, రక్తనాళాలు బ్లాక్ అవ్వడానికి కారణం అవుతుంది.
ఏ నూనె ఆరోగ్యానికి మంచిది? నిపుణులు ఏమంటున్నారు?
మరి ఇన్ని సమస్యలు ఉన్నప్పుడు మనం వంటకు ఏ నూనె వాడాలి అన్నది ప్రధాన ప్రశ్న. వాస్తవానికి ఏ ఒక్క నూనెలోనూ శరీరానికి కావాల్సిన అన్ని రకాల ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ సమృద్ధిగా ఉండవు.
అందుకే ఒకే బ్రాండ్, ఒకే రకం నూనెను జీవితకాలం వాడకుండా, వాటిని ప్రతి రెండు మూడు నెలలకు ఒకసారి మారుస్తూ ఉండటం ఉత్తమం అని న్యూట్రిషనిస్టులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
మన తాత ముత్తాతల కాలం నుంచి వాడుతున్న పల్లి నూనె (వేరుశనగ), నువ్వుల నూనె, ఆవ నూనె మన భౌగోళిక వాతావరణానికి, ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి.
రిఫైన్డ్ ఆయిల్స్ వద్దు.. కోల్డ్ ప్రెస్డ్ ముద్దు
మార్కెట్లో దొరికే డబుల్ రిఫైన్డ్ ఆయిల్స్ తయారీలో అనేక రసాయనాలు వాడతారు, వాటిని విపరీతమైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరిగిస్తారు. దీనివల్ల నూనెలోని సహజ పోషకాలు మొత్తం నశించిపోయి కేవలం కొవ్వు మాత్రమే మిగులుతుంది.
దానికి బదులుగా గానుగలో ఆడించిన (Cold Pressed Oils) నూనెలు వాడటం అలవాటు చేసుకోవాలి. వీటిలో విటమిన్లు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, సహజ గుణాలు అలాగే ఉంటాయి, ఇవి మన జీవక్రియలను మెరుగుపరుస్తాయి.
ఆలివ్ ఆయిల్ గుండెకు చాలా మంచిదే అయినప్పటికీ, మన భారతీయ వంటకాలకు, ముఖ్యంగా ఎక్కువ సేపు వేయించే కూరలకు అది అంతగా సూట్ అవ్వదు. ఎందుకంటే దాని స్మోకింగ్ పాయింట్ చాలా తక్కువ, వేడి చేస్తే అందులోని పోషకాలు ఆవిరైపోతాయి.
ఒక వ్యక్తి రోజుకు ఎంత నూనె వాడాలి? (సరైన మోతాదు)
నూనె ఎంత నాణ్యమైనదైనా, ఎంత ధర పెట్టి కొన్నా సరే, మోతాదు మించితే అది విషమే అవుతుంది. సగటున ఒక ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తి రోజుకు 3 నుంచి 4 టీస్పూన్ల (సుమారు 15-20 మి.లీ) నూనె మాత్రమే తీసుకోవాలి.
అంటే నెల మొత్తం మీద ఒక వ్యక్తికి అర లీటరు నుంచి గరిష్టంగా ముప్పావు లీటరు నూనె మాత్రమే సరిపోతుంది. నలుగురు ఉన్న కుటుంబానికి నెలకు 2 నుంచి 3 లీటర్ల నూనె వాడటం ఆరోగ్యకరం.
కానీ నేటి రోజుల్లో చాలా ఇళ్లలో నెలకు 5 లీటర్లకు పైగానే నూనె ఖర్చు అవుతోంది. మనం వాడుతున్న ఈ అదనపు నూనె అంతా భవిష్యత్తులో మన ఆసుపత్రి ఖర్చులను పెంచేదే అన్న చేదు నిజాన్ని గ్రహించాలి.
రేపటి ఆరోగ్యం కోసం నేటి నిర్ణయం
ఆరోగ్యం అనేది రాత్రికి రాత్రే అకస్మాత్తుగా వచ్చేది కాదు, అలాగని అనారోగ్యం కూడా ఒక్క రోజులో దాడి చేయదు. మనం రోజూ చేసే చిన్న చిన్న ఎంపికలపైనే మన భవిష్యత్తు ఆధారపడి ఉంటుంది.
వంటగదిలో ప్లాస్టిక్ కవర్లలో వచ్చే రిఫైన్డ్ ఆయిల్స్ మాని, గానుగ నూనెల వైపు మారడం ఆరోగ్యానికి మనం వేసే మొదటి అడుగు. అలాగే డీప్ ఫ్రై చేసిన పదార్థాలకు బదులు ఉడకబెట్టిన, ఆవిరిపై ఉడికించిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం అలవాటు చేసుకోవాలి.
వంటకాల్లో నూనెను నేరుగా డబ్బా నుంచి పోయకుండా, ఒక స్పూన్తో కొలిచి వేయడం ద్వారా దాని వాడకాన్ని సగానికి తగ్గించవచ్చు. సరైన నూనెను ఎంచుకోవడం, దాన్ని మితంగా వాడటం ఈ రెండూ పాటిస్తే భవిష్యత్తులో గుండె జబ్బులు, డయాబెటిస్ వంటి ఎన్నో మహమ్మారుల నుంచి మనల్ని మనం ఖచ్చితంగా కాపాడుకోవచ్చు.
Also Read:
క్రాష్ డైట్స్: వేగంగా బరువు తగ్గితే ఎదురయ్యే తీవ్ర ప్రమాదాలు - శాశ్వతమైన Fat Loss కు సరైన మార్గాలివే20 ఏళ్ల వయసులో ఈ మనీ మేనేజ్మెంట్ అలవాట్లు నేర్చుకుంటే.. లైఫ్టైమ్ ఫైనాన్షియల్ ఫ్రీడమ్ మీదే!
ఖరీదైన క్రీములు వాడుతున్నా ముఖం మెరవడం లేదా? స్కిన్ కేర్ సీక్రెట్స్ మీ బెడ్రూమ్లోనే ఉన్నాయి!
No Spend Day: ఒక్కరోజు పైసా ఖర్చు చేయకుండా ఉండగలరా? సోషల్ మీడియా ట్రెండ్ వెనుక ఉన్న ఆర్థిక ప్రయోజనాలివే..
ఒకే ఇంట్లో ఉంటున్నా పెరుగుతున్న దూరం: స్మార్ట్ఫోన్లు మన కుటుంబాలను ఎలా విడదీస్తున్నాయో తెలిస్తే షాక్ అవుతారు!
