గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా మధుమేహం, గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ వంటి జీవనశైలి వ్యాధులు విపరీతంగా పెరిగిపోయాయి. దీనికి కారణం కేవలం మన శారీరక శ్రమ తగ్గడం మాత్రమే కాదు, మన ప్లేట్‌లోకి వచ్చి చేరిన ఒక కనిపించని శత్రువు. అదే 'అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్' (Ultra-Processed Food - UPF). ఇది కేవలం ఆహారపు అలవాటు మాత్రమే కాదు, ప్రపంచ ప్రజారోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తున్న ఒక నిశ్శబ్ద మహమ్మారి (Silent Pandemic) అని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ఈ ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు మన శరీరాన్ని ఎలా నాశనం చేస్తున్నాయో, దీని నుండి ఎలా బయటపడాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ (UPFs) అంటే ఏమిటి?
మనం తినే ఆహారాన్ని 'నోవా' (NOVA) పద్ధతిలో నాలుగు రకాలుగా విభజించారు.
పండ్లు, కూరగాయలు, గుడ్లు వంటివి సహజమైనవి (గ్రూప్ 1).
నూనెలు, ఉప్పు, చక్కెర వంటివి వంట దినుసులు (గ్రూప్ 2).
బ్రెడ్, చీజ్ వంటివి ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు (గ్రూప్ 3).
కానీ, మనకు అసలైన ప్రమాదం నాలుగో గ్రూప్ అయిన 'అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్' నుండే ఉంది.
సోడాలు, ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్, ఫ్రోజన్ మీల్స్, చాక్లెట్లు వంటివి ఈ కోవలోకి వస్తాయి. ఇవి నిజమైన ఆహారం కంటే, పారిశ్రామికంగా తయారైన రసాయనాల మిశ్రమం అని చెప్పవచ్చు. వీటిలో సహజత్వం చాలా తక్కువ, కృత్రిమ రంగులు, రుచులు, ప్రిజర్వేటివ్స్ చాలా ఎక్కువ.
రసాయనాల కాక్టెయిల్: వీటిలో ఏముంటాయి?
ఈ ఆహారాలు రుచిగా ఉండటానికి హై ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్, శుద్ధి చేసిన చక్కెరలు, మరియు హైడ్రోజినేటెడ్ నూనెలు (పారిశ్రామిక కొవ్వులు) విరివిగా వాడతారు. అంతేకాకుండా, ఆహారం ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండటానికి, ఆకర్షణీయంగా కనిపించడానికి రకరకాల ఎమల్సిఫైయర్లు, కృత్రిమ రంగులను కలుపుతారు. ఇవి మన శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందించవు సరికదా, అనవసరమైన కేలరీలను అందించి, ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తాయి.
భయంకరమైన నిజాలు: దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ముప్పు
అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల టైప్-2 డయాబెటిస్ ముప్పు పెరుగుతుందని అనేక అధ్యయనాలు స్పష్టం చేస్తున్నాయి. ఇవి శరీరంలో ఇన్సులిన్ నిరోధకతను పెంచుతాయి. అలాగే, అధిక రక్తపోటు, చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి, తద్వారా గుండెపోటు, స్ట్రోక్ వంటి ప్రాణాంతక సమస్యలకు ఇవి ప్రధాన కారణమవుతున్నాయి. సహజ ఆహారం తీసుకునేవారితో పోలిస్తే, UPFలు తినేవారిలో గుండె సంబంధిత మరణాల రేటు ఎక్కువగా ఉంది.
క్యాన్సర్ మరియు మానసిక ఆరోగ్యంపై ప్రభావం
పెద్ద ఎత్తున జరిగిన పరిశోధనల ప్రకారం, అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల, ముఖ్యంగా పెద్దపేగు (colorectal) మరియు రొమ్ము క్యాన్సర్ ముప్పును పెంచుతున్నాయి.
ఇది కేవలం ఆహారం కాదు, వ్యసనం!
మనం జంక్ ఫుడ్ తినడం ఆపలేకపోవడానికి కారణం మన బలహీనత కాదు, ఆ ఆహారాల తయారీ విధానం. ఈ కంపెనీలు 'బ్లిస్ పాయింట్' (Bliss Point) అనే సూత్రాన్ని పాటిస్తాయి. అంటే, ఉప్పు, చక్కెర, కొవ్వుల సరైన మిశ్రమంతో మెదడుకు తృప్తినిచ్చేలా, ఇంకా తినాలనే కోరిక కలిగేలా వీటిని తయారు చేస్తారు. ఇది ఒక రకమైన 'ఆహార వ్యసనం' (Food Addiction) గా మారుతుంది. దీనికి తోడు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కంటే జంక్ ఫుడ్ చౌకగా దొరకడం, పిల్లలను ఆకర్షించేలా మార్కెటింగ్ చేయడం ఈ సంక్షోభాన్ని మరింత పెంచుతున్నాయి.
బయటపడటం ఎలా? పరిష్కార మార్గాలు
ఈ నిశ్శబ్ద మహమ్మారిని ఎదుర్కోవడానికి వ్యక్తిగత మార్పులు మరియు ప్రభుత్వ చర్యలు రెండూ అవసరం. వ్యక్తిగతంగా, మనం 80/20 నియమాన్ని పాటించవచ్చు. అంటే, 80 శాతం సహజమైన ఆహారాన్ని, 20 శాతం ఇతర ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి. ఇంట్లో వండుకుని తినడం, ప్యాకెట్ వెనుక ఉన్న పదార్థాల జాబితాను చదవడం అలవాటు చేసుకోవాలి. 5 కంటే ఎక్కువ పదార్థాలు ఉండి, మనకు తెలియని పేర్లు ఉంటే, ఆ ఆహారాన్ని కొనకపోవడమే మంచిది. ప్రభుత్వాలు కూడా సిగరెట్ల ప్యాకెట్లపై ఉన్నట్లుగా, జంక్ ఫుడ్ ప్యాకెట్లపై హెచ్చరికలు ముద్రించడం, పన్నులు పెంచడం వంటి చర్యలు తీసుకోవాలి.
అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ అనేవి మన సౌకర్యం కోసం సృష్టించబడినవే అయినా, అవి ఇప్పుడు మన ఆరోగ్యానికి, భవిష్యత్తు తరాలకు పెను ముప్పుగా మారాయి. పారిశ్రామిక ఆహారాల నుండి దూరంగా జరిగి, ప్రకృతి సిద్ధమైన నిజమైన ఆహారం (Real Food) వైపు మళ్లడమే ఆరోగ్యకరమైన భవిష్యత్తుకు ఏకైక మార్గం. ఈ మార్పు మన ఇంటి నుండే మొదలవ్వాలి.
ఈ కథనంపై మీ అభిప్రాయాలను కామెంట్స్ రూపంలో పంచుకోండి. ఈ ముఖ్యమైన సమాచారాన్ని మీ స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులతో షేర్ చేయండి.
మరిన్ని ఆరోగ్య విశ్లేషణల కోసం telugu13.com ను అనుసరించండి.
