మనందరి ఇళ్లల్లో మార్నింగ్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కు ఎంతో ప్రాధాన్యత ఇస్తుంటాం. ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా, చపాతీ, పూరీలతో పాటు వడ కూడా చాలా మందికి ఇష్టమైన అల్పాహారం. ముఖ్యంగా ఇడ్లీ వడ కాంబినేషన్ చాలా ఫేమస్. రెండు ఇడ్లీలు తిన్న తర్వాత ఒక్క వడ తింటేనే కొందరికి తృప్తిగా ఉంటుంది. చట్నీ, సాంబార్‌లో వడను ముంచి తింటే ఆ రుచి నెక్స్ట్ లెవెల్ అని చెప్పొచ్చు. మరికొందరు చికెన్, మటన్ కర్రీల్లో కూడా వడను కాంబినేషన్‌గా ఆస్వాదిస్తుంటారు. పండగల సమయంలో అయితే కచ్చితంగా వడలు వండుకుని తినాల్సిందే. అయితే, మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? వడ మధ్యలో రంధ్రం ఎందుకు ఉంటుందని? దాని వెనుక ఉన్న కారణాలు ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి.
లోపల, బయట సమానంగా ఉడకడం కోసం
వడలు సాధారణంగా మందంగా ఉంటాయి. వడ మధ్యలో రంధ్రం లేకుండా వేయించినట్టయితే, బయటి భాగం త్వరగా వేగి, బంగారు రంగులోకి మారిపోతుంది. కానీ, లోపల పిండి మాత్రం పచ్చిగా ఉండిపోతుంది. వడ మధ్యలో ఒక రంధ్రం చేయడం ద్వారా, వేడి నూనె వడ లోపలి, బయటి భాగాలను సమానంగా చేరి, అంతటా చక్కగా వేగడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ విధంగా, వడ అన్ని వైపులా ఒకేసారి ఉడికి, పూర్తిగా వేగిన తర్వాత బంగారు రంగులో క్రిస్పీగా మారుతుంది. డోనట్స్ తయారీలో కూడా ఇదే పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు.
వడ ఉబ్బకుండా ఉండటానికి, రుచిని నిలబెట్టడానికి
వడ మధ్యలో రంధ్రాలు చేయడానికి మరికొన్ని ముఖ్యమైన కారణాలు కూడా ఉన్నాయి. వడ బాగా ఉబ్బకుండా నిరోధించడానికి మధ్యలో రంధ్రం పెడతారు. వడ మధ్యలో రంధ్రం చేయకపోతే, అది వేయించేటప్పుడు బాగా ఉబ్బుతుంది. ఇది వడ యొక్క మృదుత్వం, రుచి రెండింటినీ ప్రభావితం చేస్తుంది. కాబట్టి, వడ ఉబ్బకుండా, దాని ఆకృతిని, రుచిని నిలబెట్టడానికి మధ్యలో ఒక రంధ్రం చేస్తారు.
ఉపరితల వైశాల్యం పెరిగి, నూనె బయటకు పోవడానికి
వడ మధ్యలో రంధ్రం చేయడం వల్ల దాని ఉపరితల వైశాల్యం (Surface Area) పెరుగుతుంది. ఉపరితల వైశాల్యం ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, వేడి నూనెలో వడను వేయించడం అంత సులభం అవుతుంది. దీనివల్ల వడ లోపలి భాగం తక్కువ సమయంలోనే ఉడికిపోతుంది, మొత్తం వడ పరిపూర్ణంగా ఉడుకుతుంది. అంతేకాకుండా, ఈ రంధ్రం వడను వేయించేటప్పుడు స్థిరంగా ఉంచుతుంది. వేయించిన తర్వాత, వడలోని అదనపు నూనె ఈ రంధ్రం ద్వారా సులభంగా బయటకు పోతుంది, వడ జిడ్డుగా లేకుండా ఉంటుంది. ఈ రంధ్రం కారణంగా లోపల, వెలుపల సమానంగా ఉడికి, వడను మృదువుగా మరియు రుచికరంగా చేస్తుంది.
కాబట్టి, మినప వడ మధ్యలో ఉన్న రంధ్రం కేవలం ఆకారం కోసం మాత్రమే కాదు, వంట ప్రక్రియలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన, తెలివైన భాగం అని మనం అర్థం చేసుకోవచ్చు.
వడ మధ్యలో రంధ్రం వెనుక ఉన్న ఈ రహస్యం గురించి మీకు ముందుగా తెలుసా? మీ అభిప్రాయాలను క్రింద కామెంట్లలో పంచుకోండి!
